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・海洋ミネラル等無機質成分100g中
（ナトリウム36mg・カリウム930mg・マグネシウム52mg・カルシウム13mg・鉄2.1mg・亜鉛1.4mg） |
・栄養成分9項目100g中
（熱量174kcal・水分53.6g・たんぱく質8.3g・脂質0.3g・糖質32.9g・植物繊維3.3g・灰分1.6ｇ・ナトリウム45mg・ビタミンB1 0.02mg） |
・アミノ酸18種類 4.992mg/100g中含まれ 生にんにくの成分ほぼ損われず残っている。
（イソロイシン140mg・ロイシン250mg・リジン170mg・メチオ二ン87mg・シスチン160mg・フェニルアラニン200mg・チロシン230mg・スレオニン170mg・トリプトファン27mg・バリン250mg・ヒスチジン68mg・アルギニン790mg・アラニン220mg・アスパラギン酸510mg・グルタミン酸1200mg・グリシン160mg・プロリン130mg・セリン230mg） |
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生にんにくと醗酵熟成の活性の比較 |
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| ・生にんにく |
6.2％ |
| ・醗酵熟成黒にんにく |
64.2％ |
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